家住渝中區的藍女士本來愛吃里脊肉，然而老伴和她一起買肉時，卻因擔心瘦肉含瘦肉精而堅持要買三線肉。不得已，最終她向老伴作出妥協。這一幕，昨日發生在解放碑的新世紀超市。
記者昨日走訪時發現，受河南雙匯瘦肉精事件影響，近日我市部分市民進超市買豬肉的習慣正在發生改變：以前有人喜歡揀瘦，而現在又有人專門挑肥。
部分超市瘦肉銷量下降
“近幾天買肥肉的人明顯增多了。”昨日，解放碑新世紀超市一位廖姓工作人員告訴記者，以前買豬肉的很多人喜歡挑瘦肉多的，而這幾天里脊等瘦豬肉卻不如以前好賣了，很多顧客進超市來就直奔三線肉等肥肉多的豬肉而去。她表示，與上周相比，該店凈瘦豬肉的銷量下降了大約三成。
“正常情況下，我們店每天大約要賣100公斤凈瘦肉，目前每天只能賣到75公斤左右。”較場口永輝超市生鮮部負責人李遠均表示，近來店里凈瘦肉的銷量下降了大約兩成。“不過，豬肉含不含瘦肉精跟肥瘦沒多大關系。”李遠均表示，吃瘦肉精長大的豬就算全是肥肉，照樣含有有害物質。
據李遠均介紹，目前我市各大超市里出售的豬肉來源分為土種豬和瘦肉型豬兩種。后者屬特殊品種豬，瘦肉比例較高，進價也比土種豬肉略貴一些。不過，正是由于這些豬瘦肉太多，反而更容易被消費者當做是喂了瘦肉精長大的，實際上未必如此。
個別有機豬肉遭了誤傷
不僅瘦肉型豬的肉易被消費者當做含有瘦肉精的豬肉，記者昨日走訪時還發現，隨著瘦豬肉昔日受寵的地位受到動搖，跟含瘦肉精豬肉“長相”非常相似的有機豬肉也受到連累，受歡迎程度大不如前。
“這種肉這么瘦，會不會是含瘦肉精的豬肉哦？”昨日在較場口卜蜂蓮花超市，一位前來買豬肉的顧客，在北京某品牌的有機豬肉柜臺前看了一陣，最終還是選擇了離去。“這種豬是吃糧食長大的有機豬，所以肥肉很少。”該有機豬肉促銷員何斗芳哭笑不得地向記者解釋說，她自己在老家養的農家土豬，殺了以后產出的肉和這種豬肉一模一樣。何斗芳表示，與上周相比，他們的有機豬肉銷量下降了一半左右。
目測瘦肉精不可靠
目前，網上流傳有非常多的通過目測即可判斷出豬肉是否是瘦肉精的方法，大致有以下4類：
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。正常豬肉在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，膘厚約為1cm—2cm。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米。
2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。
3.看豬肉硬度。將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
4.看肥瘦肉結合度。如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。
這些方法是否科學？蘇亮表示，目測對于檢測豬肉是否含有瘦肉精具有一定輔助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在豬肉中的含量非常微小，最為可靠的方法還是通過實驗室進行檢測。
我市尚未檢出瘦肉精豬肉
“我們正在開展檢測瘦肉精的相關工作。”昨日，重慶市動物疫病預防控制中心獸藥檢測科科長蘇亮在接受記者采訪時表示，截至當天下午，我市尚未檢出含有瘦肉精的豬肉。
“目前，瘦肉精的檢測技術已經非常成熟。”蘇亮介紹說，一般他們會首先采取一種叫做“酶聯免疫”的檢測方式對樣本進行篩選。如果該樣本顯示為陰性，則表明不含瘦肉精。如果樣本顯示為陽性，他們會采取“氣相色譜質譜法”或“液相色譜質譜法”進行確證；整個檢測過程大約需要四個小時左右。“除了這種方法以外，還有試紙檢測法，最快可在四分鐘內檢測出豬肉是否含有瘦肉精。”
瘦肉精
瘦肉精是一類動物用藥，將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。因為使用瘦肉精會對人體產生副作用，各國對其開放使用的標準不一。
專家介紹，人食用含瘦肉精的豬肉后可能會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡，特別對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等患者有極大危害。
