5.5%，這個令很多人印象深刻的數字，是上周二國家統計局公布的今年5月份CPI數據。這是自今年3月以來CPI第三次破五。在無法回避的通貨膨脹面前，企業家們如何看待這個讓人神經緊繃的數據？當前的形勢又將對各行業的未來發展會帶來什么樣的影響？本期老板下午茶請來了零售業、餐飲業、房地產業、金融業的企業家們，面對CPI走高導致的一系列壓力，談了他們的觀點。
零售業
擴張可沖抵通脹壓力
重慶商報：CPI持續走高并引發輪番調控，不知您是否有所關注，有何見解？
翁海輝：國家統計局的數據，我們肯定會關注。
我們做零售的，接觸的貨品很多。相比較農產品漲價，在我們看來，加工制造等行業受通脹的影響更大。不過，這些產品不像柴米油鹽醬醋茶那么必不可少，因此很多人都沒有關注。前兩天我親自逛了一下我們的超市，真的是嚇了一大跳。就說洗臉用的毛巾吧，在我的概念里，一條毛巾應該只有幾塊、十幾塊錢，但是現在，稍微厚實點的就要幾十塊錢。不過我認為，CPI上漲已經是一個全球化的形勢，沒辦法阻擋，政府要做的，就是要讓CPI漲得稍微緩一點，讓市場能夠消化。
重慶商報：有人認為，對零售業來說，通貨膨脹不僅不會帶來沖擊，反而會帶來一些利好，至少營業額上去了。您怎么看？
翁海輝：沒那么簡單。也許零售業是滿足基本消費的，但并不代表不受影響。舉個例子，房地產商資金緊張，物業無法按期交接，我們的發展也會受到影響。這是一個大環境，沒有哪個行業能獨善其身。
物價高了，東西貴了，我們的營業額確實在上漲。但是利潤呢？利潤并沒有同速增長。為什么？因為租金、人工、損耗等成本也在漲。同時，一旦通貨膨脹跨越了一定的幅度，人們的消費行為必然發生改變，此時產品價格的收入效應和替代效應也將表現得異常明顯。面對CPI的高漲，消費者一方面會減少實際購物總量，另一方面會增加低價產品在消費支出中的比例。
重慶商報：企業的利潤如何保障？
翁海輝：相比其它行業，不能否認零售業在通脹背景下的優勢――由于銷售的是滿足基本消費需求的商品，銷售不會過多地受CPI的影響。所以，此時擴張對于其他行業來說有些乏力，但對于零售業卻是一個出路，是一個沖抵通脹壓力的手段。
以我們的戰略來說，就是進一步擴張。今年我們將在全國發展40～50家門店，把網點分布在11個省市，進一步擴大營業規模，保障利潤規模。當然，擴張也迎合了企業自身戰略發展的需要。
第二就是精細化管理，節能降耗。生鮮是我們的特色，但是在流程中，損耗非常驚人，這就是成本。如何降下來？要靠建立配送中心，減少散裝食品。在我們的內部體系里，有個名詞叫“平效”，即每平方米的效率。這些，我們在重慶也在做。
餐飲業
迫使企業向工業化轉型
重慶商報：CPI持續走高并引發輪番調控，不知您是否有所關注？
劉英：做生意，對大環境肯定有所關注，但是我看CPI不僅是看數字，而是看我們自己的賬單：豬肉、蔬菜、房租、員工工資……全部都在漲。雖然高物價帶來的壓力讓企業步履維艱，但大家面對的環境都是一樣的，生存的環境不再如以往寬松，正是磨礪生存能力的時候。
重慶商報：這樣的環境對企業有什么樣的影響？
劉英：這一波以農產品、能源漲價引發的通脹，餐飲行業的感受是最直觀的。雖然我在家里不會親自買菜，但員工會告訴我，豬肉漲價了，比2008年還要貴；物價漲了，員工的生活成本高了，該給他們漲點工資了……酒樓要經營，沒豬肉行嗎？員工要生活，不漲工資行嗎？企業的成本壓力越來越大，利潤卻越來越薄。過去，餐飲業的日子過得還算滋潤，毛利超過50%常被掛在嘴邊，但現在，這些只是歷史了。
不過，相對于其他行業，餐飲行業相對比較輕松，因為現金狀況良好，對貸款的需求相對較低。如加息、提高存款準備金率等宏觀調控行為，可能不會讓企業的經營受到太多影響。
重慶商報：餐飲企業該如何應對？
劉英：換個角度講，這樣的壓力，讓企業有了轉型升級的緊迫感。我覺得，從傳統的手工操作轉向工業化，將成為餐飲業發展的一個趨勢。餐飲企業是勞動密集型企業，人力成本如何降？機械化。
舉個例子，我們包包子需要剁餡，100公斤豬肉需要五六個工人剁上大半天，但現在買了一種斬拌機，3分鐘就可以搞定。買一臺機器要10來萬元，但只需一個工人操作就可以完成，兩年省下的人工成本也有十幾萬元。我有一個思路，就是在特色菜品上保持人工操作，但在大眾型菜品上更多地依賴工業化、標準化。一方面降低成本，提升效率，另一方面便于擴張。
第二是向源頭要利潤。不少餐飲企業都開始向上游延伸，做農業開發、食品加工，甚至直接建基地，改變以往把餐廳作為唯一終端的盈利模式。
最后，就是節能降耗。
我認為，也許這個時候不適合擴張，但需要企業做精、做細，做出高效率。
地產業
加息會令房企資金更緊張
重慶商報：CPI走高對房地產行業有什么樣的影響？會讓房價再度走高嗎？
代育松：通脹對樓市的影響，不能簡單地認為“通脹會造成買樓者增加”。不同類型的商品房，在不同時期受通脹的影響不同。
通脹初期，購房者處于資產保值增值的需要，往往一擁而上買住宅。從公司的二手房成交數據與一手房代理的樓盤成交量就能看出，國內從2009年下半年開始進入通脹預期階段，這個階段，多余的貨幣在股市和樓市。2009年7月份，股市走高,7月份以后樓市開始走高。但這時的CPI并沒有顯示出通脹的苗頭，因為多余的貨幣還在股市和樓市中，還沒有進入食品和日用消費品領域。國內一線城市的房價也從這個時候開始擺脫金融危機，進入復蘇階段。
從現在來看，5月份的CPI為5.5%，江南由大旱轉入大澇，有人預計下半年糧食產量下滑，目前豬肉價格也在走高，下半年物價指數壓力較大。但目前國家正在進行調控，較大的CPI壓力很可能招來嚴厲的調控，比如加息。
加息會導致市場資金收縮，資金將抽離樓市。對房企的影響則有兩個方面，一是資金回籠慢，二是成本增加。從目前的成交情況看，資金正從住宅市場撤離，由于嚴格的信貸政策，一些對樓市有剛性需求的人，購房的速度也在放緩。
重慶商報：市場會有什么樣的具體反應？
代育松：在目前的形勢下，由于住宅市場的嚴厲調控政策，商業旅游地產銷售速度較快。特別是一些擁有較好自然資源的旅游項目，其資源稀缺，購買力較為強勁。從較遠的時間來看，如果CPI進一步走高，導致央行把利率提高，消除負利率，那么，偏大戶型的普通商品住宅銷量會下降，對開發這類戶型的房企來說，資金會比其它房企更為緊張。
金融業
中小企業貸款更難
重慶商報：CPI高企，存款準備金率不斷上調，中小企業銀行貸款越來越難。面對這一窘境，中小企業是否開始更多地向小額貸款公司融資？
林峰：從客戶經理和門店接待的客戶數量來說，近兩個月來，小額貸款公司的業務量明顯增加，主要是一些受原材料上漲后流動資金壓力陡增的傳統制造業。雖然貸款需求量增多，但小額貸款公司受資金來源有限的影響，實際的業務辦理量仍舊沒有大幅增加。
小額貸款公司發放的貸款是公司的注冊資金。2009年，我們曾向國家開發銀行融資2500萬元，但面對日益增長的貸款需求，現在放貸已經捉襟見肘，只能依靠到期回款的錢循環放貸。今年內我們計劃再次增資，已經向主管部門遞交了申請，正在等待審批。這次“彈藥補給”的數量還沒有最終確定，是分步增資還是一步到位，也沒有定論。
重慶商報：能否分析一下更多中小企業轉道小額貸款公司的原因？
林峰：一方面是貸款審批快、放款速度快。另一方面是擔保機制靈活，抵、質押范圍廣。同時，貸款利率有彈性，即基準利率的0.9～4倍，滿足了客戶小額、分散、短期的資金需求。
重慶商報：面對中小企業旺盛的融資需求，貸款門檻有沒有變化？
林峰：對于不同的企業，貸款利率會有差異。對一些還款實力不強的微小企業或個體戶，貸款利率肯定會上浮而且可能達到上浮4倍的上限。但對于資信條件好和現金流穩定的企業來說，貸款利率可以只上浮3倍。
貸款審批門檻上，出于風險控制的考慮，對企業還款來源的規劃性和財務透明性提出了更高的要求。比如現在我們要求企業必須提供真實的收款單據，對于無法出示單據的，將下調貸款額度、上浮利率，或者拒貸。
