圖為永輝超市副總裁翁海輝正在分享

    
      9月3日，2012中國超市生鮮食品經營模式研討會在威海舉行，聯商網作為特邀媒體，參與現場直播。以下為永輝超市股份有限公司副總裁翁海輝在研討會上的演講摘要：

    永輝超市是菜籃子、米袋子；

    調查顯示：多大多數消費者而言，超市生鮮價格比菜場貴10%以內，都愿意轉到超市購買；

    永輝2011年生鮮毛利率13.18%，福建重慶永輝生鮮價格低于農貿市場；

    生鮮是永輝超市的靈魂，2011年生鮮銷售占比50%以上；2012年略有下降，因為日用品、服裝銷售上升以及新店面積增大，生鮮銷售占比45-50%；

    永輝生鮮堅持自營+直采，成為商品的經營者，而不是組織者；

    選址上獨特的“魚窩理論”

    魚窩：用餌料使魚集中的地方，也應該是鉤餌所能達到的地方；人流客流就像魚兒一樣，會積聚在一個特定商圈內（不一定是傳統百貨業的繁榮商圈），永輝早期將門店主動開設在農貿市場或大型零售商周邊，以生鮮為突破口，差異化經營；后期依靠品牌和規模優勢獲得優質地產商青睞，如攜手萬達、萬科、寶龍、綠地、保利、凱德置地、世紀金源、新世界百貨、茂業百貨、百盛等簽訂了戰略合作協議。

    永輝新十年發展戰略

    區域擴張上運用“蜂窩理論”，采用大區制，以一核心點向周邊輻射；區域滲透、點面結合；以大賣場、賣場和社區超市作為核心業態，在外地拓展先以大賣場為核心；

    核心戰略區域：海西經濟區福建（輻射廣東、浙江）、川渝經濟區重慶（輻射四川、貴州）、京津冀都市圈北京（輻射天津、河北）、皖江經濟區安徽（輻射江蘇、上海）、中原經濟區河南（以鄭州為核心）、東北經濟綜合區遼、吉、黑（以沈陽為核心）

    永輝目前已開業231家門店，簽約345家；

    永輝生鮮采購體系：全國統采（占比36%）、區域直采（當地特色）、供應商采購；

    生鮮采購團隊700多人，要求勤勞、專業、忠誠；采購員是“行商”；

    買手四步驟：熟悉商品——維護商品賣相——營銷銷售氛圍——及時總結和提升

    永輝物流配送方式：自建物流

    已在福建、重慶、彭州、安徽建立物流中心，以及正在建設的沈陽物流中心，計劃建設六個大區物流；在福建、重慶可實現每天三次生鮮配送；

    公司目前已形成了842萬字的采購手冊，營運部門制定了近800萬字的內部流程控制手冊；

    力爭到2014年門店超過350家，年銷售額達500億元；