就在零售業遭遇寒流時，供應商們也坐不住了，企圖將觸角伸向零售終端市場分一杯羹。日前，作為百勝、吉野家、伊藤洋華堂等知名連鎖企業的食品供應商，北京順鑫農業股份有限公司(以下簡稱順鑫農業)旗下創新食品分公司(以下簡稱創新食品)正在布局從“幕后”走到“臺前”，決定2013年試水生鮮便利店，進軍零售終端。
不僅是供應商在打通生鮮供應鏈，作為終端的零售商們也在積極布局直采基地，擰干供應鏈水分，降低成本。
謀求全產業鏈 剛剛完成鮮切蔬菜在北京伊藤洋華堂的登陸之旅的順鑫農業似乎不再滿足僅僅做后臺供應商。近日，順鑫農業宣布將試水連鎖經營，依托自身強大的生鮮加工、冷鏈配送，以生鮮便利店的連鎖形式進軍零售終端。
作為供應商，順鑫農業旗下產品包含白酒、鮮肉及肉制品、蔬菜水果及深加工等多種產品，與肯德基、小肥羊、吉野家等連鎖餐飲有著多年的合作經驗。
其實，順鑫農業在零售市場方面已經進行了一些嘗試。2010年6月18日，創新食品內部超市“便利優鮮”就已經開門營業了。雖然是針對內部企業員工，但是創新食品相關工作人員表示，超市的成立是企業經營模式上的創新。
另一方面，主營順鑫農業旗下優質農產品的“我鮮吃”商城和“我鮮團”等電子商務平臺也已建立。創新食品副總經理張建說，目前與社區合作的社區移動冰柜已在北京部分社區里試點經營，奧運標準的生鮮食品有望直達居民廚房餐桌。
據了解，社區移動冰柜與順鑫旗下電子商務平臺合作，根據客戶需求或網上訂單投放鮮菜，戶主輸入自設密碼就能取菜。這樣類似郵箱、送奶式的投放方式不僅保證生鮮產品質量，也消除了普通網購因為無人在家或者僅老、小在家造成的不方便和安全隱患。
其實順鑫農業并不是第一個謀求全產業鏈的企業，重慶市農產品集團目前已經開出“綠優鮮”農產品超市70多家，其中最大的沙坪壩區新時代廣場店面積達到2200平方米，銷售品種近萬種，其中約80%都來自重慶市各區縣農業龍頭企業及專業合作社。
山東壽光蔬菜產業控股集團投資成立易特集團也開出了十幾家實體店，配合線上的易特商城和自身的物流公司，將農特產品及時送到消費者手中。
“大生鮮”戰略 就在供應商們蠢蠢欲動時，超商們也在寒冬中積極謀求出路，紛紛加大生鮮布局，將產業向上游擴展，爭相發展“大生鮮”戰略。
中國連鎖經營協會調研顯示，我國超市生鮮經營維持盈虧平衡。超市生鮮銷售占我國居民生鮮總消費量的30%以下，而歐美日等國的這一數據在60%—70%，發展空間非常大。
以生鮮聞名的永輝超市表現非常積極。永輝生鮮營運標準部總監張代斌說，永輝70%的產品從直采基地直接采購，從源頭把控產品質量，也節約了各種費用，降低了成本。北京新開門店的表現非常好，銷售額也大幅增長。
另外，目前永輝自建生產基地，重點扶持了10個專業合作社，直接采購具有當地特色的優質農產品，以無公害、綠色、有機食品為主，用以回饋會員，使得永輝的生鮮形象更加深入人心。
擅長社區經營的超市發也不斷發力生鮮。超市發總經理李燕川指出：“超市發不論是在生鮮經營面積還是品類上都有所增加。在優化供應鏈管理上，超市發強化了總部統一采購，農超對接的直采基地與農業合作社也已增加到80家，真正實現‘早餐上車，中午上桌’。”
從2007年開始，盤踞四川多年互惠超市在成都成立自己的農業公司，種植了20000畝的蔬菜水果，從源頭把握生鮮產品質量。此外互惠總投資2.5億的雙流冷鏈物流中心已經開建，一期投產將于2013年10月份實現。屆時，不僅為互惠的1000多家店提供商品，還將為成都乃至四川的其他零售企業提供產品。
供應商逆襲 如果說合久必分、分久必合是大勢，那么產業鏈打通也將是大勢所趨。
電商對于生鮮的布局也或多或少撩動了超商們的心。定位高端的電商們的威脅還不是很大，但供應商們的逆襲似乎不那么簡單了。
早在上世紀90年代，我國臺灣零售業在生鮮經營上就已經實現了產業鏈融合。從生產到銷售，一條龍整合大大降低運營成本。供應商對于產業鏈的延伸，一方面是發展的需要，降低成本是重要原因。
業內專家也指出，上游生產企業受制于超市進場費連年上漲或出于品牌形象考慮，開設門店走入零售終端是必然的。
正如順鑫農業副總經理安元芝所說，“連鎖經營是未來公司業務拓展的一個方向。餐飲僅僅是未來連鎖經營布局的一種表現形式，此外連鎖經營終端還將是順鑫農業旗下各類產品的展示銷售平臺”。
面對供應商的布局，永輝的張代斌表示目前不會有什么影響，畢竟“會生產不一定會賣，還是讓專業的人做專業的事”。但是張代斌也承認供應鏈打通對于企業在競爭中站穩腳跟有著非常大的作用。
隨著市場的變換和消費習慣的改變，過去的供應渠道正在遭受破壞，傳統的產銷模式已經不適合市場的需要，這就要求企業在變化中重新尋找新的盈利點。打通供應鏈正是變化中的一種必然結果。但是，如何真正實現無縫對接和上下游完整融合還需要各方多家探索與努力。
