本報訊添加維生素C的口香糖、添加鈣的餅干、添加鐵的方便面……現在市面上出現了越來越多添加各種營養成分的功能性食品。有人懷疑，這些添加了各種維生素和礦物質的功能性食品，一般人吃了真的會有百利而無一害？如果吃得太多，會不會對身體產生副作用？

　　口香糖方便面里

　　都添加營養素

　　目前，超市副食品貨架上已經有很多添加各種營養素的產品。
 
    推薦運動后飲用的功能性飲料幾乎全部含有維生素B6、維生素B12；不同的飲料中還含有維生素C、鈉、鉀、鈣等；口香糖柜上有一排全部是添加維生素C的產品；杭州某食品公司出產的方便面里添加了維生素B1、B2、B3，還有鐵、鋅等，該公司還出產了一種添加15種營養素的飲料。

　　相比之下，基礎食品添加營養成分的工作在國內仍處于起步階段。目前國內只實施了六個公眾營養改善項目，包括食用鹽加碘、營養強化面粉、鐵強化醬油、營養強化大米、維生素A營養強化食用油、食物加益生元。

　　食用鹽加碘從1993年啟動，現在推廣得最好，有效控制了甲狀腺腫大（大脖子病）的發生。但是其他一些基礎營養強化食品的發展處于剛起步階段，遠沒有加了維生素C的口香糖賣得好。

　　營養強化劑專家、浙江科技學院生物與化學工程學院院長毛建衛說，根據以往國內開展的營養結構調查發現，目前中國人急需補充的營養成分主要有硒、維生素B1、維生素B2等多種營養，其中有2/3的中國人普遍缺乏微量元素硒。

　　營養成分

　　缺了多了都不好

　　就維生素來說，現在比較認同的觀點是，缺乏維生素A可能導致夜盲、缺乏維生素E可能導致肌肉營養不良、缺乏維生素B1可能導致腳氣病、缺乏維生素C可能導致壞血病。缺乏其他維生素或者微量元素，都會導致相應的身體不適甚至病變。

　　但是，之前有媒體報道稱，攝入維生素A、維生素E等會增加死亡率。這一報道引起業內廣泛爭論，毛建衛認為，不能一概說吃了這些營養素就會增加死亡率，科學的說法應該是不能過量攝入維生素等營養成分，而業內對過量攝入對人體健康的影響有多大仍存在爭論。

　　中國營養學會根據調查結果制定了《膳食營養素推薦攝入量》，標準中設計推薦攝入量、最大可耐受量等多個指標。浙江省食品添加劑工業協會王會長認為，為了服用安全，消費者應該按標準制定的推薦攝入量服用維生素等營養素。

　　比如，標準推薦的成人維生素C每天攝入量為100毫克，最大可耐受量為1000毫克；維生素B1推薦攝入量1.3毫克，最大可耐受量為50毫克。按目前市場上添加營養素的食品計算，喝下一瓶功能性飲料可以補充150－300毫克維生素C，已經大大超過推薦攝入量，連喝3瓶就已經接近最大耐受量。

　　專家認為，吃這些含營養素的食品也不能過量，特別是很多添加營養素的功能食品并不標注所含營養素的含量。此外，功能性飲料雖然能提供比較多的營養元素，但還是不能忽視日常的合理膳食，否則同樣可能引起營養不良。

   (都市快報)