記者４月８日獲悉，鐵嶺市日前對超市自制食品出臺具體管理措施。要求超市在與供應(yīng)商簽訂合同前，供應(yīng)商必須出示廠家的衛(wèi)生許可證明、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、商品的合格證等，以保證食品安全。對購入不合格商品的業(yè)務(wù)人員，根據(jù)情節(jié)進行處理，并記錄存檔。

　　現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，食品加工區(qū)必須具備紫外線及其他殺菌設(shè)備或設(shè)施，當(dāng)日加工制作的食品，必須當(dāng)日銷售完畢，不允許廠商將隔日食品送到商場。對現(xiàn)場制作、生鮮、蔬果每2小時檢查一次，夏季一小時一次。有保質(zhì)期的商品每周檢查三至四次，無保質(zhì)期的商品每周至少檢查二次，進行記錄。

　　進行現(xiàn)場加工食品的員工，必須持有食品類健康證上崗，如員工感冒、手部有外傷，不允許參與食品現(xiàn)場加工或直接接觸食品，否則，要有必要的防護措施。銷售直接入口的食品時，必須使用銷售工具（食品夾、一次性手套等），不許用塑料袋直接套抓。

　　為了讓市民及時了解食品的安全信息，超市將定期發(fā)布食品安全預(yù)警信息，對不合格食品在超市明顯位置發(fā)布公告。此外，除超市內(nèi)部的食品安全監(jiān)督委員會定期進行自檢外，工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門將不定期地進行抽檢，尤其是在節(jié)日、銷售旺季期間的食品監(jiān)管，使自制食品達到標準。