或許你沒有想到，每天當你從超市貨架上取下豆奶等豆制食品時，在地球的其他角落，在日本、歐洲、美國的不同城市里，有無數人重復著和你一樣的事情---消費豆制食品。事實上，起源于中國的豆制食品今天已經在世界各地流行，進入不同國家家庭的廚房，不僅成為餐桌上的美食，更因其營養保健等特點成為人們改善營養結構、追求健康生活的必備食品，"TOFU"（豆腐）一詞已作為新的外來語被收入英語詞典之中。營養學家認為，天然營養的大豆制品注定流行，并會在未來獲得更多人的認可。

　　時至今日，在歐洲、美國、日本等地，對豆制食品的認可和追逐已經成為一種餐飲文化現象。自上世紀80年代開始，美國人就開始接受并推廣豆制食品，據悉在過去的十幾年中，越來越多美國人喜歡上豆制食品，1999年10月，ＦＤＡ（美國食品及藥物管理局）宣布，每天攝入25克豆類蛋白能降低膽固醇，并減少心臟病的機會。2001年，在FDA組織的十佳食品評選，大豆奪了冠軍。 被譽為“豆制品王國創始人”的史蒂夫·迪默斯自從30年前建立WhiteWava公司就對豆奶進行了一系列的創新，包裝上，他把Silk豆奶裝在經典的尖頂硬紙盒里；口味上，從香草豆奶到巧克力豆奶，來不斷滿足美國人挑剔的胃口，豆奶的形象變得越來越時尚，現在美國很多二十幾歲的年輕人都開始青睞豆奶，這在牛奶傳統根深蒂固的西方國家實屬不可思議；而在歐洲，各國的豆制食品熱也同樣火爆，豆制食品成為歐盟國家超市里的搶手商品，已經有相當多的人開始選擇以豆奶代替以往日常生活中的必備品—牛奶……

　　豆制食品“21世紀健康食品”、 “天然營養庫”的贊譽不絕于耳，為什么豆制食品能夠引發全世界的關注和青睞？這是因為，豆制食品具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的突出優點，含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素，包括鈣、磷、鐵、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等人體必須的營養元素。其中大豆皂甙能改善脂制代謝、有效抗氧化，大豆異黃酮有雌激素作用、預防骨質疏松和癌癥，大豆卵磷脂能有效保護神經系統功能、提高記憶力。因此盡管世界各國餐飲文化和傳統千姿百態，但對營養健康都同樣關注，豆制食品因而成為公認的理想食品，豆制食品的營養價值得到了更廣泛的認可。

　　多吃豆制食品，多喝豆制飲料----在世界各地，這已經成為人們追求健康生活的共同心得。作為豆制食品的故鄉，我國也在推動執行包括提倡食用豆奶等豆制食品，以提高國民整體身體素質的“大豆行動計劃”等，以此改善國人不協調的營養結構。可以預見的是，隨著豆制食品品種的進一步豐富，制作工藝的增強，以及人們對大豆營養價值更深入的了解，豆制食品將成為名副其實的21世紀的天然營養明星。