記者昨日走訪了南昌的沃爾瑪、洪客隆、大眾、天虹等大型購物超市，很難看到本地的炒貨品牌。就連當年名聲大噪的“順心瓜子”、“拐子瓜子”也銷聲匿跡。而一大批外省的風味炒貨卻頗受消費者青睞。如安徽的洽洽、真心、小劉、傻子，江蘇的阿里山、甘肅的正林、上海的天喔等。種類除了主打的瓜子外，口感更好、利潤更大的松子、榛子、粟子、杏仁、開心果等系列更是風頭正勁。

　　正在選購炒貨的市民陳女士表示，外地炒貨包裝精美，干凈整潔，看著就覺得比較衛生。相對于散裝的本地炒貨，口感單一、品種陳舊，既沒有名氣，又沒有品牌，吃著也讓人不放心。

　　“現在的炒貨零食五花八門，本地炒貨沒有競爭力，自然就慢慢地被淘汰了。”大眾購物超市堅果銷售區的一位導購員告訴記者。

　　衛生堪憂砸了招牌

　　梁老板是京東梁萬村人，在南昌做了近20年的炒貨生意。他告訴記者，十多二十年前，現在高新開發區內的梁萬村與何新村，因與市區毗鄰，交通便利，靠加工炒貨迅速崛起。其鼎盛期，全村兩三千人，竟有超過80%的人從事瓜子、花生、蠶豆、核桃等炒貨的加工、運輸及原材料批發業，大大小小的炒貨廠超過50家。

　　梁老板說，當時一家二三十人規模的小炒貨廠年產量高的竟達100萬公斤以上。1996年，梁萬村附近幾個村莊的炒貨產銷量接近3000萬公斤。進入上世紀90年代后期，梁萬村炒貨業因周邊環境污染嚴重，加工農戶只追求眼前利益，不注重產品的包裝和食品衛生安全，未能形成品牌式的規模經營，在市區已不能立足。現在的年銷售量不到原來的十分之一。

　　“南昌炒貨本來是塊很好的金字招牌，可惜讓自己人砸了。” 回憶起當年的輝煌，梁老板雖然滿臉自豪，但也掩飾不住對未來的迷茫。

　　業內期待重振雄風

　　青山湖區南鎮村的徐老板從上世紀80年代初就開始經營炒貨。他告訴記者，每年五六月分，梁萬、何新、南鎮等地的村民便遠赴新疆和甘肅等地采購瓜子、花生等炒貨，利用價格和信息優勢，到了八九月份再集中用火車運至南昌。經過粗加工后，剛入冬就開始分銷到各大經銷商手中，以備市民購買。由此，使得京東、昌東轄區內的炒貨市場紅紅火火。

　　而今的徐老板雖然已經轉行做了房地產開發項目，但對當年自己挖掘“第一桶金”的炒貨業仍然念念不忘。他認為，南昌炒貨業之所以走上窮途末路，關鍵在于沒有形成品牌。南昌炒貨業要想重振雄風，必須做大做足做強自己的品牌。

　　政府聲音

　　市場競爭優勝劣汰

　　南昌市經貿委相關負責人表示，南昌炒貨業由繁榮走向衰敗，形成的因素是多方面的，這是市場競爭優勝劣汰的必然結果。該負責人表示，溫州當年的發展模式也是從家庭式作坊起家，比如現在的打火機組裝、鞋帽、掛飾精品等，但溫州人在發展到一定規模時，并沒有小富即安，而是不斷更新設備，敢于打擊假貨，樹立自己的品牌形象，贏取長遠價值。

　　相比之下，南昌梁萬、何新等地的一些炒貨老板，為了眼前利益，不注重產品質量，不注重食品衛生安全。即便在媒體曝光和工商職能部門查處后，仍舊散沙一盤，沒有針對性地引導和支持產品的發展，因此，也就逐漸失去了市場。“連本地都站不穩，哪還能走出去？”這位負責人一針見血地指出問題的所在。

　　■專家觀點

　　好酒也要勤吆喝

　　江西師范大學蕭華忠教授認為，色澤鮮亮、氣味誘人、口感酥脆的炒貨已經成為時下休閑娛樂、旅行聚會中不可或缺的精美小食品。這些年，南昌炒貨市場的發展充滿了曲折和坎坷。其中，既有成功者的燦爛笑容；也有創業者的艱辛。

　　蕭教授表示，對于消費者而言，不會在意市場格局的變化，他們關注的是產品的質量、價格和安全，他們歡迎產品的競爭和產品更新。好酒也要勤吆喝，對于處在困境中的南昌炒貨企業不能再自砸招牌，必須盡快調整思路，創立消費者信任的、耳熟能詳的炒貨品牌，爭取早日走出死胡同，走向全國。

　　■記者手記

　　記得十幾年前，外地在昌讀書的同學，過節回家的時候都以買到十來斤的南昌炒瓜子回家而高興。價錢不高，但那個香和味，確實讓人過口難忘。而今，曾受到歡迎南昌炒貨早已淡出了消費者的視野，幾乎只能成為偏遠農村小孩子口中不入流的零食。

　　筆者不否認南昌炒貨產業層次確實還比較低，低價無序競爭也依然是不少南昌炒貨產品的基本策略，但這并不意味著南昌炒貨業就已經觸及到了行業發展的天花板。炒貨屬于快速消費品，行業的成長也快，衰退也快。歸根到底，只要產品有市場，有市場競爭力，有質量安全保證，產業層次的高低，不應當成為主要問題，產業也必將迎來新的春天。