“我平時買牛奶都選擇‘高鈣’的，但前不久我偶然發現，兩種都標明‘高鈣’的品牌牛奶，一種每100毫升含鈣150毫克，另一種卻只有100毫克。”究竟含鈣量多少才是真正的高鈣奶，家住浦東的郭女士弄不明白。5月1日起實施的《食品營養標簽管理規范》將幫助像郭女士這樣的消費者解開困惑。 

　　醒目標示核心營養素 

　　脂肪少于多少才算低脂？要達到多少含鈣量才能算“高鈣”食物？這些信息，今后消費者只要看看食品包裝上的營養標簽就可弄個清清楚楚、明明白白。中國衛生部于2007年12月18日發布了《食品營養標簽管理規范》（以下簡稱《規范》），該規范從2008年5月1日起正式實施。《規范》要求，食品企業在標簽上標示食品營養成分、營養聲稱、營養成分功能聲稱時，應首先標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及其含量，而且應當比其他營養成分的標示更為醒目。食品營養標簽上還可以標示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質。營養成分標示內容應當以一個方框表的形式表示，必須標示于包裝的醒目位置。 

　　衛生部于近日發出2008年第10號公告稱，2008年5月1日前已生產的食品標簽如不符合《規范》，限使用至2010年5月1日，其包裝食品可以銷售至保質期結束。 

　　營養標簽可指導消費 

　　記者調查發現，不少消費者在選購食品時，更多的是關心食品是何種口味、保質期到什么時候，卻很少查看配料表和營養成分。“現在商品的包裝上都會標示‘脫脂’、‘低糖’之類的，我也總是相信這樣的說明，因為就算查看配料表也還是不知道標準。”正在某超市挑選食品的張小姐如此直言。 

　　業內人士指出，《規范》實施后，以往食品包裝上常見的低能量、低糖、低膽固醇、脫脂、高鈣等字眼也不能再隨便使用，任何產品標簽標示和宣傳等不得明示或暗示治療疾病的作用。 

　　《規范》的實施，不僅僅是在規范食品生產企業，更重要的是，能夠幫助消費者了解食物的營養價值，以指導消費者通過平衡日常膳食結構提高自身體質；尤其對于那些有特別飲食需要的人群（例如糖尿病或高血脂病患者），食品營養標簽可以幫助他們根據自身的健康條件在選購商品時作出有益的選擇。“如糖尿病病人可以根據營養標簽來做食物替換，如兩餐之間吃了一包標示有300克碳水化合物的餅干，相當于半碗飯的量，那就應當減少下一餐中所將攝取的碳水化合物類食物降至半碗飯的量。”專家說道。 

　　食品有了“健康身份證” 

　　營養標簽是一種國際通行做法。據世界衛生組織（WHO）2004年對74個國家的調查，沒有食品營養標簽管理法規的國家只有19個（占25.7%）。而一直以來，國內食品營養標簽沒有統一標準，大多數包裝上都是食品標簽，而非營養標簽，有的是個別行業、企業自己制定的標準。 

　　全球領先的第三方檢測機構SGS的食品實驗室經理趙海涼介紹說，營養標簽就好比食品的“健康身份證”，我國的出口食品就曾經因為缺少營養標簽而被其他國家拒絕入境。“其他國家對進口食品的營養標簽要求促使我國部分食品企業已經認識到其重要性。某種意義上，實施營養標簽對提升食品行業的整體實力具有實際指導意義。”