苯甲酸鈉、山梨酸鉀等一些經(jīng)常出現(xiàn)在食品外包裝的配料表中，但很少有人知道這些東西就是防腐劑，而抗氧化劑、增稠劑、食用香精、香蘭素、卡拉膠、保色紅等這些聽(tīng)起來(lái)很陌生的化學(xué)名稱(chēng)它們卻又擁有一個(gè)共同的名字叫“食品添加劑”。記者于近日走訪呼和浩特市各大超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)食品外包裝配料表中的標(biāo)注都會(huì)讓消費(fèi)者感到一頭霧水。  

    食品配料表讓人看不懂  

    “苯甲酸鈉原來(lái)是防腐劑，我還以為是營(yíng)養(yǎng)成分呢！”11日，在維多利超市購(gòu)物的何小姐對(duì)記者說(shuō)，現(xiàn)在廠家普遍把食品添加劑標(biāo)注在配料欄上，讓人看得云里霧里。當(dāng)日，記者走訪呼市部分大型超市發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)多數(shù)食品均含有不同類(lèi)別的添加劑，但廠家在標(biāo)注食品添加劑時(shí)從不標(biāo)明作用，讓消費(fèi)者越看越迷糊。  

    記者在王府井超市內(nèi)查看了多種食品，也并未發(fā)現(xiàn)有標(biāo)明配料表中的添加劑有何作用，長(zhǎng)期食用會(huì)怎樣，也沒(méi)有其他任何提醒。“如果有選擇的話，我當(dāng)然會(huì)買(mǎi)那些不含防腐劑的食品。”在超市購(gòu)物的張先生告訴記者，雖然他不太了解防腐劑具體有哪些危害，但他認(rèn)為防腐劑應(yīng)該對(duì)人體會(huì)有不利的影響。“現(xiàn)在是吃什么都不放心。”在采訪中，談到食品問(wèn)題，這是呼和浩特市民的普遍反應(yīng)。記者采訪到的消費(fèi)者，不論男女老少，談及食品中的各種添加劑，都表示反感，但又無(wú)可奈何。  

    “無(wú)食品添加劑”屬誤導(dǎo)  

    記者在呼市幾家大超市的食品專(zhuān)柜看到，不少食品都在產(chǎn)品配料表上標(biāo)明“本品不含任何添加劑”，而且銷(xiāo)量不錯(cuò)。很多顧客表示，標(biāo)明不含添加劑的產(chǎn)品讓人感覺(jué)比較放心。“我買(mǎi)東西從來(lái)不看配料表，上面那些化學(xué)名稱(chēng)都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物質(zhì)。如果廠家承諾不含添加劑，最起碼心里少了很多顧慮。”一位顧客說(shuō)。  

    在維多利、王府井等幾家超市內(nèi)，當(dāng)記者問(wèn)及正在選購(gòu)食品的消費(fèi)者是否知道食品添加劑時(shí)，接受采訪的多位消費(fèi)者中，大多數(shù)認(rèn)為含有添加劑的食品對(duì)人體有害。但當(dāng)提到食品添加劑的作用時(shí)，一半以上的消費(fèi)者表示不知道。家住祥和小區(qū)的云女士說(shuō)，三聚氰胺、蘇丹紅等食品安全事件，使她對(duì)食品添加劑沒(méi)有什么好印象。平時(shí)到超市買(mǎi)食品，一看到標(biāo)有食品添加劑，她都會(huì)謹(jǐn)慎選購(gòu)。采訪中，大部分消費(fèi)者與云女士有同樣的感受。  

    記者在超市里看到，很多廠家制售的食品，在外包裝的配料表中，只標(biāo)明某種食品添加劑的名稱(chēng)，但具體含量并沒(méi)有標(biāo)注。標(biāo)明“不含添加劑”的產(chǎn)品明顯受到青睞。維多利的一位營(yíng)業(yè)員介紹，受三聚氰胺事件的影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注意食品添加劑了，購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)不少人會(huì)留意商品包裝袋上的配料表，一些標(biāo)有“不含食品添加劑”的商品銷(xiāo)量明顯好于其他。  

    對(duì)此，記者采訪了質(zhì)監(jiān)局辦公室副主任田偉，他告訴記者，幾乎所有食品都含有食品添加劑，不含有食品添加劑在生產(chǎn)工藝上是做不到的，也是不真實(shí)的，這純屬誤導(dǎo)，消費(fèi)者不要輕信。  

    食品添加劑的作用  

    什么是食品添加劑？呼市衛(wèi)生局法監(jiān)科科長(zhǎng)王光明告訴記者，食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工及保藏過(guò)程中有意識(shí)地加入到食品中的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 

    它是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的重要物質(zhì)，允許使用的食品添加劑都有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并需經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，在規(guī)定的食品中使用。使用食品添加劑的原因主要是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和滿足加工工藝的需要而加入食品中的天然或人工合成的物質(zhì)，一般不能單獨(dú)作為食品來(lái)食用。我國(guó)目前允許使用的添加劑有22類(lèi)2000多種。  

    在食品中加入食品添加劑有何好處？王光明這樣對(duì)記者說(shuō)，它的好處主要是改善食品的外觀性狀。食品在加工過(guò)程中，由于加熱等因素會(huì)造成顏色、質(zhì)地、口感等改變，或有些食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但本身的色澤、口感不能滿足人的感官要求。而色素、漂白劑的使用會(huì)使食品呈現(xiàn)更誘人的顏色；乳化劑、穩(wěn)定劑的使用可使食品的質(zhì)地更均勻，呈現(xiàn)良好的口感，改善食品的風(fēng)味。人們攝取食品不僅為了獲得營(yíng)養(yǎng)，還追求口味的新奇與變化，適當(dāng)?shù)厥褂锰鹞秳⑺嵛秳⑾憔龋娠@著改善食品的適口性，增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沒(méi)有一種天然食品能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，很多食品由于缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)降低整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，可增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增進(jìn)身體健康。此外，食品添加劑還能滿足其他特殊要求，如無(wú)糖的甜味劑可滿足糖尿病患者的特殊要求。  

    食品添加劑≠“非法添加物”  

    食品添加劑并非“非法添加物”。市場(chǎng)上出售的食品中基本上都有食品添加劑的身影，就連礦泉水也不例外。對(duì)于加工食品來(lái)說(shuō)，很多食品添加劑必不可少。王光明還對(duì)記者說(shuō)，目前有很多時(shí)候人們都會(huì)產(chǎn)生一種誤解，就是把食品非法添加物和食品添加劑混為一談。他說(shuō)，近年來(lái)出現(xiàn)的一些食品安全事件涉及到的如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、福爾馬林等等，這些是化工原料，都屬于非法添加物，而不是食品添加劑。  

    王光明說(shuō)，違法使用食品添加劑行為，大致分為三種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，另一種則是濫用食品添加劑，還有一種是使用添加食品添加劑目錄中沒(méi)有的物質(zhì)。近年來(lái)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到全社會(huì)關(guān)注，我市也加大了對(duì)食品監(jiān)管的力度，使一些超范圍使用、超量使用食品添加劑的違法事件受到了查處。  

    正常食用沒(méi)問(wèn)題  

    對(duì)于食品中加入食品添加劑，有些消費(fèi)者總是認(rèn)為“不安全、不健康”，對(duì)此呼市質(zhì)監(jiān)局辦公室副主任田偉認(rèn)為，只要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，合理合法使用食品添加劑，對(duì)食品本身來(lái)說(shuō)只有好處，沒(méi)有壞處。食品添加劑的生產(chǎn)和使用程序非常嚴(yán)格，每一種食品添加劑的使用范圍和使用量都是有科學(xué)依據(jù)的。一種食品添加劑在被食品企業(yè)大量應(yīng)用前，必須向有關(guān)部門(mén)申報(bào)。“其實(shí)添加劑并不意味著不安全。”田偉告訴記者，一些食品添加劑會(huì)對(duì)人體有一定的影響，但只要在允許使用量的范圍內(nèi)添加，應(yīng)該是安全的。他還對(duì)記者說(shuō)，食品添加劑的運(yùn)用非常廣泛，它可以提高食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。  

    記者還從呼市質(zhì)監(jiān)局了解到，今年6月1日起我國(guó)已開(kāi)始實(shí)施新的《食品安全法》中規(guī)定，食品包裝標(biāo)簽上未如實(shí)標(biāo)注食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑將被罰；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。