前幾天，城西的一家超市來了位洋“廚師”，在賣場里現(xiàn)烤澳洲牛排，分給來往的顧客免費(fèi)品嘗。“味道不錯，就是價格有點(diǎn)貴。”一位媽媽經(jīng)不起孩子“軟磨硬泡”，最后挑選了一盒0.136千克重、標(biāo)價11.29元的板腱牛排。  

　　“超市顧客對高端商品的認(rèn)可度在提高。有機(jī)蔬菜、進(jìn)口食品之后，我們將逐步引進(jìn)進(jìn)口冰鮮商品。”杭州聯(lián)華華商集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。  

　　低價生鮮區(qū)“安插”高端品 

　　將澳洲牛肉請進(jìn)門的正是杭州聯(lián)華華商集團(tuán)旗下的華商店和慶春店。這批由上海一家公司代理的澳洲牛肉售價為83元-86元/公斤，相比國產(chǎn)的價格要貴出30%左右。“這種牛肉第一次進(jìn)入杭州超市，之前主要供應(yīng)高端餐飲店。”代理商康偉用不太熟練的中文告訴記者。  

　　最近在生鮮上做“文章”的不僅有世紀(jì)聯(lián)華上述兩家門店。好又多黃龍店也專門騰出冷柜，推出一系列精品菜、有機(jī)菜、凈菜和高端肉品，并置于比較顯眼的位置。該超市生鮮處負(fù)責(zé)人夏處長說，“銷售好的話會在其他門店推廣開來。”夏處長表示，黃龍店做這個調(diào)整是因?yàn)辄S龍體育中心附近有眾多高檔寫字樓，“白領(lǐng)是精品菜的消費(fèi)主力。”  

　　華潤萬家生鮮負(fù)責(zé)人王經(jīng)理則透露，近期也在計(jì)劃引進(jìn)海參等高端生鮮商品。  

　　高端商品的背后風(fēng)險與利潤并存 

　　一直以來，生鮮商品在超市里大都以平價形象扮演著拉動人氣的角色，尤其是促銷商品更是“賠本賺吆喝”。  

　　但是高端生鮮的出現(xiàn)打破了這種平價印象。好又多黃龍店在售的有機(jī)毛毛菜標(biāo)價13.80元/公斤，而農(nóng)貿(mào)市場在售的還不到3元/公斤，前者比后者貴出4倍。“引進(jìn)高端生鮮商品，除了滿足高端顧客的消費(fèi)需求外，也能為超市帶來相對較高的利潤。”一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是超市想法子從生鮮上賺高利潤的做法。  

　　不過，經(jīng)營高端生鮮品同樣面臨高風(fēng)險。杭州大廈的有機(jī)蔬菜超市剛開張時每周只能做一萬元生意，70%的“豪華菜”最后都被扔進(jìn)垃圾桶。世紀(jì)聯(lián)華慶春店引進(jìn)的綠葉有機(jī)菜也曾經(jīng)歷過類似慘痛經(jīng)歷，好在經(jīng)過兩年的培育，現(xiàn)在每天的營業(yè)額在3000元-4000元，周末達(dá)到7000元/天，春節(jié)前后每天的銷售額則超過10000元。“不過每天還是有賣不出的商品要低價促銷。”該賣場綠葉有機(jī)菜的促銷人員透露，有機(jī)蔬菜的保質(zhì)期只有一至兩天，前天進(jìn)的蔬菜最后只能以2折甚至更低的價格“拋售”。