“嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，市面上所謂的‘老酸奶’產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)叫做‘酸奶凍’比較確切?！苯?，一則關(guān)于“食品專家詳解‘老酸奶’騙局”的帖子在各大網(wǎng)站上瘋傳。一時(shí)間，多年波瀾不驚的酸奶市場(chǎng)陡然成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。
　　
　　而在此之前，這一批大打“懷舊牌”的老酸奶，正在引發(fā)杭州市場(chǎng)新一波的消費(fèi)熱潮?！叭藲馐恪?、“經(jīng)常斷貨”，是來(lái)自杭城各大超市的反饋?！袄纤崮獭笔录o市場(chǎng)帶來(lái)了什么？乳制品企業(yè)怎么回應(yīng)？相關(guān)職能部門又有何說(shuō)法？……記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

　　市場(chǎng)反應(yīng)
　　各大超市“老酸奶”仍在熱賣，部分家長(zhǎng)表示不會(huì)再給孩子吃
　　
　　昨天下午，好又多鳳起店。經(jīng)過(guò)乳制品專柜的時(shí)候，王勇勤下意識(shí)地搜索“西湖老酸奶”，這是女兒最愛(ài)。很快，他想起了“老酸奶”報(bào)道，搖搖頭從專柜面前走過(guò)。“聽(tīng)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，含有食品添加劑，想想總歸對(duì)身體不大好。”他這樣表態(tài)。
　　
　　在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，記者看到，有不少消費(fèi)者仍然往購(gòu)物袋內(nèi)裝入由蒙牛、伊利、光明和本地乳品企業(yè)雙峰等推出的老酸奶系列產(chǎn)品。消費(fèi)者黃女士稱已經(jīng)看到帖子，但是她說(shuō)：“就當(dāng)是吃果凍了，食品添加劑又不稀奇的，只要好吃就行了?！辈贿^(guò)她也表示不準(zhǔn)備買給家里的孩子吃，“經(jīng)常食用食品添加劑對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育肯定是有影響的?！?BR>　　
　　在世紀(jì)聯(lián)華、好又多、樂(lè)購(gòu)等各大超市，記者從蒙牛、光明等乳制品企業(yè)導(dǎo)購(gòu)口中了解到，目前老酸奶仍在熱銷中，比普通酸奶產(chǎn)品賣得還要好。

　　企業(yè)回應(yīng)
　　酸奶和老酸奶只是工藝不同，營(yíng)養(yǎng)上的確并無(wú)區(qū)別
　　
　　記者采訪了解到，無(wú)論是蒙牛的內(nèi)蒙古老酸奶、伊利的草原老酸奶、光明的百年老酸奶，還是雙峰的西湖老酸奶，其產(chǎn)品價(jià)格幾乎比普通酸奶要貴上一倍。不過(guò)由于老酸奶相比普通酸奶口感更為細(xì)膩，因此受到很多消費(fèi)者的追捧?！袄纤崮痰哪虪顟B(tài)，包裝盒的傳統(tǒng)元素，也充分滿足了消費(fèi)者的懷舊心理?！睒I(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)道。
　　
　　“老酸奶”事件后，記者采訪了各大乳制品企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，他們不約而同地表示這則帖子的說(shuō)法有失公允。“市場(chǎng)上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種。老酸奶屬于凝固型，是先分別裝杯，入倉(cāng)庫(kù)后再發(fā)酵的，不同于普通酸奶是大罐發(fā)酵后再裝杯的。兩者在營(yíng)養(yǎng)上的確沒(méi)有什么區(qū)別，只是因?yàn)楣に嚥煌?，口感才有所區(qū)別。兩者所遵循的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，消費(fèi)者可以放心食用?！蹦炒笮腿橹破坟?fù)責(zé)人這樣強(qiáng)調(diào)。
　　
　　記者對(duì)比了各大乳制品企業(yè)推出的普通酸奶和老酸奶產(chǎn)品的成分表，兩者區(qū)別不大。以光明為例，在配料一欄中，兩種酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名稱都是一樣的，食品添加劑一項(xiàng)，果膠、瓊脂等成分也是一樣的。據(jù)了解，果膠屬于添加劑中的增稠劑，可以在各類食品中添加，在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)其添加量也沒(méi)有具體的數(shù)值限制。除了起到增稠作用外，果膠還有利于改善口感。

　　市質(zhì)監(jiān)部門表態(tài)
　　食品添加劑是一把“雙刃劍”，企業(yè)要合理、合規(guī)、合法使用
　　
　　“還能吃啥，真的要去鄉(xiāng)下租地自種了嗎？”最近，“染色饅頭”、“牛肉膏添加劑”等事件，讓食品安全再次成為公眾熱議的話題，許多網(wǎng)友在微博上發(fā)帖表達(dá)不滿和疑慮。而“老酸奶”事件，也讓許多原先鐘情該產(chǎn)品的消費(fèi)者覺(jué)得“內(nèi)心受到傷害”。對(duì)此，記者特意連線杭州市質(zhì)量監(jiān)督局食品監(jiān)管處的相關(guān)負(fù)責(zé)人。
　　
　　“杭州市場(chǎng)在售的老酸奶產(chǎn)品，在質(zhì)量上不存在任何問(wèn)題。”該負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于乳制品市場(chǎng)，質(zhì)監(jiān)部門也一直在加強(qiáng)監(jiān)管。
　　
　　他表示，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等一系列標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用過(guò)程都進(jìn)行了全方位的監(jiān)管。他呼吁市場(chǎng)冷靜對(duì)待“老酸奶”事件?！笆称诽砑觿┦乾F(xiàn)代工業(yè)食品發(fā)展進(jìn)步的象征，只要企業(yè)合理、合規(guī)、合法地加以使用，消費(fèi)者都可放心食用。食品添加劑也是一把雙刃劍，如果企業(yè)違規(guī)、超量使用，那么對(duì)人體健康是有危害的?！?BR>　　
　　另有食品專家提出擔(dān)心，“如果有企業(yè)在酸奶制品里通過(guò)加入增稠劑來(lái)冒充‘老酸奶’，消費(fèi)者又無(wú)法自己辨別企業(yè)是否嚴(yán)格按照‘老酸奶’的制作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，那么這些添加了增稠劑的酸奶制品，勢(shì)必令整個(gè)乳制品市場(chǎng)再次陷入混亂。”他表示，職能部門加強(qiáng)監(jiān)管，企業(yè)加強(qiáng)自律，是乳制品企業(yè)持續(xù)贏得市場(chǎng)信任的兩大基石。

　　（作者：孟煜前 夏海微）