“平時沒注意，原來我們喝的酸奶，竟然是奶粉兌出來的？”昨日，家住福州鼓樓的黃小姐發現，自己經常喝的酸奶的主要配料不是生牛乳（鮮奶），而是脫脂乳粉，也就是說酸奶是奶粉勾兌還原而成的。省奶業協會的專家稱，這種復原乳普遍存在，雖不違規，但經過二次高溫殺菌后，營養損失較大。

    記者昨日走訪多家超市賣場發現，好幾個知名品牌的酸奶的主要配料都是脫脂乳粉，包裝上均印有“復原乳”字樣，而標注“生牛乳”為配料的酸奶很少。

    多位接受采訪的消費者均搖頭稱，買酸奶一般只看口感和品牌，并沒有特別留意配料，“復原乳不是鮮牛奶，那營養成分還在嗎？”

    記者了解到，按國家相關規定，鮮牛奶和純牛奶不能使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。而用奶粉為原料的酸奶只要在包裝上標明“復原乳”字樣，就不違法。

    福建省奶業協會的相關負責人解釋說，目前市場上的酸奶有兩種，一種是用奶粉勾兌的，即復原乳；另一種則直接以鮮奶發酵而成。后者多為一些區域性品牌采用。“采用奶粉勾兌工藝的廠商越來越多，是因為我國牛奶的供應量遠遠跟不上需求，對外依存度超過40%。”

    該負責人說，復原乳的工藝需要經過兩次超高溫殺菌，奶粉中的乳清蛋白、人體所需微量元素損失較大，而純鮮牛奶發酵后的酸奶的營養成分則基本可以保存。

    《海峽都市報》 記者  邱也栩