隨著端午節的臨近，食品安全成為市民關注的話題。日前，記者從蘇果了解到，除了保證節日商品供應和價格穩定之外，蘇果重點針對端午節令商品粽子、鴨蛋、綠豆糕等開展安全“大檢查”，給廣大市民創造一個放心的消費環境。

    源頭索證索票把好進場關

    據悉，5月上旬起，蘇果總部質量管理部門就開始對節令商品供應商進行索證索票，從源頭對進場商品進行把關?！八髯C索票包括營業執照、稅務登記證、商標注冊證、產品執行標準文本、產品合格檢測報告書、質量承諾書等。并且還要根據產品性質的不同要求供應商提供更加具體的證件，比如進口商品報關單及衛生證，工業產品生產許可證等?！碧K果質管部工作人員告訴記者，“票證加起來總共有13項，有了齊全的票證，才是進場的一個基本條件。

    據介紹，此次蘇果端午節令商品供應商一共有20多家，主要集中在知名大品牌，如五芳齋、小英齋、三全、思念、梅香、郵星、桃源村、小蘇州、冠生園等。“大品牌在生產規模、制造加工工藝、技術標準、食品安全規范方面一般都較為完善，相對來說比較令人放心。因此，我們此次端午節令商品的采購也對供應商資質進行了把關，篩選掉了一些比較不知名、產品缺乏特色的供應商。”

    外檢、自查進行“雙重保障”

    “食品安全質量管控是個專業的工作，我們要對每個環節進行嚴格檢查監督，從流程、規范對照執行，從外檢到自查兩手抓?！碧K果質管部負責人告訴記者。

    據介紹，5月中旬，蘇果專門委托獨立的有資質的第三方檢測機構對門店在架銷售的端午節令商品進行抽檢，檢測的項目包括大腸桿菌、菌落總數、致病菌、食品添加劑是否超標等。檢查結果全部合格。

    “除了第三方抽檢，我們總部質管還聯合營運、內審等相關部門對門店進行‘聯合巡檢’，巡檢的商品不僅包括節令商品，還包括節日期間消費量較大的糧油、生鮮、烘焙、鹵菜等。巡檢內容有幾百個細項，除了包括在架銷售商品的生產日期是否清晰、商品是否保質期內、標簽標識是否符合法律法規的要求，感官檢查是否新鮮等。還包括對生鮮后場、門店現場制作衛生狀況進行檢查，統一打分，得分低者將對門店和門店負責人進行通報批評或處罰。”工作人員告訴記者。

    深入制作現場檢查原、輔料

    粽子、綠豆糕等端午節令商品大都是傳統手工藝制作，現場質量管控至關重要。據介紹，節前蘇果質管部工作人員深入廠家制作現場，進行“食品安全評審”。

    “評審的內容包括工人健康證是否齊全、環境是否衛生、消毒程序是否完善，工作器具是否按要求使用存放，工人是否按衛生規范進行操作、原料、餡料是否過期等，添加劑是否和其他原料分開存放以及使用記錄等。安全評審能幫助我們在第一現場對供應商進行監督管控。”質管部負責人告訴記者。

    “從源頭生產到加工儲存，再到流通銷售，蘇果通過一套完整的質量安全體系對每個環節進行管控，降低食品安全事故發生的幾率，目的就是為了給消費者創造一個和諧安全的消費環境?！碧K果相關負責人表示。