對速凍食品中金黃色葡萄球菌超標的爭論有了明確答案。昨日，衛(wèi)生部發(fā)出通知，今年12月21日起，新國標將正式實施，這意味著，速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。
此前，三全、思念、灣仔碼頭等國內(nèi)知名速凍食品品牌產(chǎn)品，紛紛被檢出金黃色葡萄球菌超標，而有品牌公開表示，現(xiàn)行國標，金黃色葡萄球菌是不得檢出的，但是當時正在征求意見的新國標里，則可限量檢出，如果按照新國標，則產(chǎn)品合格。
而衛(wèi)生部昨日的通知，也明確，食品安全國家標準《速凍面米制品》(GB19295-2011)，將于2011年12月21日起正式施行。衛(wèi)生部表示，新標準根據(jù)致病菌風險評估結(jié)果，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，使其更具科學性和合理性。
據(jù)悉，新國標適用范圍包括了餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。衛(wèi)生部有關(guān)負責人說，在2011年12月21日前，鼓勵企業(yè)按照新標準組織生產(chǎn)經(jīng)營。自2011年12月21日起，企業(yè)必須按照新標準組織生產(chǎn)經(jīng)營。
回應
三全食品：已召回并銷毀不合格產(chǎn)品
在《速凍面米制品》食品安全國家新標準中，金黃色葡萄球菌的限制數(shù)量由原來的“不得檢出”改為限量檢出。對此，三全食品相關(guān)負責人昨日表示，對新國標不便做出評論。
對于新國標的發(fā)布，有消費者擔心，企業(yè)前期被曝光檢測出含有金黃色葡萄球菌的產(chǎn)品，在新國標發(fā)布后已經(jīng)屬于合格產(chǎn)品，那前期企業(yè)召回的產(chǎn)品是否會繼續(xù)流向市場，未召回完的產(chǎn)品是不是就不再繼續(xù)召回了？
三全上述負責人昨日表示，依照國家規(guī)定，企業(yè)已經(jīng)對檢測出的幾個不合格批次產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)啟動了召回程序，召回的產(chǎn)品全部銷毀。“已檢測出不符合舊國標的產(chǎn)品就要全部召回，召回的產(chǎn)品更不會二次流向市場。”該負責人稱。（記者李靜）
追問
“金葡菌”檢測標準是否降低？
檢驗方法已修訂，新標準“更科學合理”
多品牌速凍食品被查出金黃色葡萄球菌超出現(xiàn)行標準以來，很多地方的超市采取了下架措施，同時，食品標準也再次陷入“降低門”的質(zhì)疑中。昨日，作為標準的制定者之一，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅說，降低的結(jié)論是不對的。
劉秀梅說，過去，在微生物檢驗方法中沒有定量的檢測方法，也就不可能規(guī)定檢出這個食品里含有多少致病菌。但是目前，隨著引進一些微生物定量檢測方法，金黃色葡萄球菌檢驗方法已被修訂，在這一背景下，就可以給金黃色葡萄球菌規(guī)定限量值。所以，新標準在采樣范圍、采樣量和限量要求中，應該是更科學、更合理的。
新國標是否被企業(yè)“綁架”？
“標準制定借鑒國際相關(guān)規(guī)定，但也要考慮國情”
企業(yè)召回的不合格速凍食品，在12月21日后按新國標可能又合格了。有市民質(zhì)疑，新國標是否是相關(guān)大企業(yè)提出？
對此，劉秀梅表示，標準修訂的全過程是認真推敲的，指標并不是企業(yè)提出來，是專家借鑒了國際食品法典和國際食品微生物標準委員會的規(guī)定。
該標準從2006年立項到2008年完成了初步的版本。參與單位是中國食品科學技術(shù)學會等。“在這個過程中，有記載的研討會至少有7次，參與標準研討和提出意見的有300多人，我們的編制說明就有25頁。”
不過劉秀梅坦言，制定的食品安全標準，保證安全是第一，但還要考慮到我國國情和行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。她說，國際食品法典委員會2011年新修訂的程序手冊上說，“(包括標準在內(nèi))的風險管理是一個與各利益相關(guān)方磋商后，權(quán)衡各種政策方案……并在必要時，選擇適當?shù)念A防和控制措施的過程。”
