隨著家樂福、沃爾瑪、麥德龍等國際化大連鎖在河南扎根，2010年，超市在河南似乎形成了一種溫情脈脈的競爭。在零售業利潤攤薄的情況下，但超市企業在鄭州營業額穩步上升。盡管如此，2010年，超市行業還是有了不少的變化，關鍵詞背后是發生在百貨和超市行業的一樁樁鮮活事件，沿著這些關鍵詞，把握2010年鄭州超市行業的重要縮影。
　　
　　熱詞一食品安全
　　
　　中國連鎖經營協會公布的2009年超市食品安全調查報告顯示，消費者對于食品安全的滿意度持續走低，再沒有比食品安全更讓國人擔憂了。據了解，一個超市所銷售的一萬多種商品中，食品占了三分之二的份額。如何做到食品安全，成為超市最具有競爭力的手段之一。包括農藥殘留、熒光粉、瘦肉精、注水量、甲醛、亞硝酸鹽和二氧化硫等，食品安全檢測做得越細膩就越能讓消費者放心。
　　
　　2010年鄭州各大超市更加重視食品安全，家樂福成立農產品檢測實驗室，更有第三方的專業公司對全國賣場的食品衛生進行不定期暗查，通過家樂福舉辦食品安全周，衛生經理會對各門店的員工進行食品安全的培訓等活動，為顧客提供良好的食品安全保障。商場的熟肉、面包等制品全部當天制作，當天銷售不完則收回銷毀。為了應對頻繁的商品安全問題，世紀聯華超市還專門成立了“物價質量科”。
　　
　　熱詞二生鮮唱主角
　　
　　業內人士認為，生鮮商品在業內被稱作“聚人氣”的商品，銷售比重日漸上升。
　　
　　除了價格優勢外，超市食品的經營品類，無論是生鮮類商品還是包裝食品，整體上都比傳統農貿市場加強了細分。生鮮類商品中的加工半成品和成品、包裝食品的商品組合配置則是傳統農貿市場所沒有的。家樂福堅持本地采購，農超對接也是為了完善這個目的。
　　
　　就拿世紀聯華來說，生鮮經營面積一般占總面積的四分之一到五分之一。以生鮮農產品經營為特色，吸引客流，帶動日用百貨和服裝鞋帽銷售，既有傳統農貿市場生鮮產品品種齊全、價格實在的優勢，又有現代超市舒適的購物環境和一站式服務。世紀聯華更是提出“百種生鮮商品優質優價，當天上柜只在當天銷售”這樣的承諾。
　　
　　但業內人士也認為，高投入、難管理、高費用和低毛利可能是超市在生鮮經營過程中的必經階段。超市只有在生鮮經營上過好管理關、經營關和物流關三關，生鮮才有希望跨越這個十字路口。
　　
　　熱詞三自有品牌
　　
　　超市自有品牌產品越來越多了，擺放位置、標識提醒也越來越醒目，個別超市將自有品牌產品集中在一起，供消費者選購。在物價上漲的情況下，一些自有品牌的吃穿用產品，從鮮有人問津變為購物首選。
　　
　　在迅猛的推廣攻勢下，超市自有品牌的市場份額正在迅速擴充。以世紀聯華為例，目前“LH”牌經營商品已達到4000多種，大家電、護膚和美容以外的品類都有涉及，今年以來銷售額同比增長65%，占據世紀聯華超市總體銷售份額的4%。
　　
　　低成本是超市自有品牌存在的重要原因。為了維護超市本身的品牌形象，每家超市都有一批經驗豐富的采購人員。雖然超市不負責生產，但它會為生產商制定嚴格的質量標準。比如沃爾瑪，會定期對代工企業進行驗廠，就是為了全方位地確保自有品牌的質量。
　　
　　熱詞四連鎖擴張
　　
　　2010年超市業擴張、重組整合是發展主旋律，隨著超市行業的發展，超市的經營規模呈現上升趨勢。表現為，一是連鎖規模超市的總體規模在急劇上升，二是超市的單店面積在不斷擴大。超市面積越開越大，類似生活廣場，今年大多數是幾萬平方米的項目。
　　
　　家樂福2006年進入河南，現已在鄭州、洛陽開設4家門店。今年，新鄉市平原路與和平大道交叉口的銀馬寶利城平原店簽約。世紀聯華3年開了5家店，營運總監任琳介紹，今明兩年，至少還要開兩家店。
　　
　　熱詞五經營多元化
　　
　　超市經營越來越多元化發展。
　　
　　任琳介紹，2010年是超市業態分化年。傳統的超市以一站式消費為特色，但隨著社區商業的興起，便利超市、社區超市應運而生。零售業已進入市場細分階段，讓消費者感到有特色商品或便利服務是未來超市發展方向。除了丹尼斯的百特外，未來還將出現更高端的、品種更專業的超市業態。
　　
　　熱詞六鲇魚效應
　　
　　“鄭州的超市也許正在新競爭的轉折點上，這要等到大潤發和永輝來了之后再說。”
　　
　　據悉，大潤發已經在河南接洽了20多家門店，其中就有位于紫荊山的超市。大潤發以門店數量、經營業績雙項優勢在業界聞名。
　　
　　永輝是福建省內由“農改超”起家的賣場，生鮮是其最大特色。
　　
　　大潤發和供應商之間獨特的關系，以及永輝這種擅長和農業對接的超市的到來，大到對發展河南農業，小到降低生鮮的價格，都將有較大的影響，產生鲇魚效應。
　　
　　（陳亮/攝 望開源/文）