四川泡菜搶了重慶泡菜本土市場
日前，四川省有關部門制定了相關規劃，著手打造“泡菜強省”。那么，與四川泡菜同出一脈的重慶泡菜目前在市場上光景如何呢？記者昨日就此走訪觀音橋商圈發現，超市泡菜貨架主角多來自四川，重慶本地泡菜大都被淹沒其中。
在觀音橋商圈眾多超市中，記者發現其銷售的咸菜類商品大致分為三類，即榨菜、泡菜，以及芽菜、冬菜等腌制類產品。在榨菜類咸菜中，重慶的烏江、魚泉等品牌非常顯眼，在陳列排面上明顯占據優勢。
在腌制類咸菜中，重慶也有大足冬菜、綦江蘿卜干等與外來產品抗衡。唯獨在泡菜類咸菜中，重慶產品明顯式微。
在重百超市觀音橋店，泡菜以袋裝產品為主。記者數了一下現場銷售的袋裝泡菜，大大小小有20余個單品。其中，18個單品價簽標明產地為“四川”或“成都”，占去大半壁江山。標注產地為“重慶”的只有四五個，僅占約二成半。在相鄰的新世紀、永輝、家樂福等超市，其泡菜陳列排面與重百也很相似：本地產品零零星星，四川產品則是一個挨一個。
除了陳列排面上的差距，重慶泡菜在花色品種上也明顯不如四川泡菜。記者在各大超市看到，重慶泡菜只有酸菜、辣椒、蘿卜等少數幾個品種，而四川泡菜除擁有更多品種外，部分品牌還推出了系列產品，如成都新繁泡菜、眉山吉香居泡菜等，都有近五六個、七八個系列產品。
來自超市方面的信息顯示，重慶泡菜在銷售上也遠不如四川泡菜。重百超市透露，別看泡菜這類商品一袋只賣一兩元、兩三元，但一個月下來全公司的銷售額也有好幾百萬元，一年下來更高達數千萬元。不過，眼下這塊市場蛋糕多為四川泡菜吃掉，重慶泡菜只能從中分得很少一杯羹。
對超市方面的說法，重慶泡菜生產廠家也無異議。辣妹子集團、有友食品公司等稱，目前重慶泡菜市場蛋糕究竟有多大很難說，但從市場份額看，四川泡菜至少占有70%以上，重慶泡菜最多只占30%。對此，重慶市調味品協會也稱，重慶的榨菜在市場上占絕對優勢，但泡菜明顯不如四川。
韓國泡菜躍躍欲試要入渝
屋漏又逢偏東雨，重慶泡菜在與四川泡菜的競爭中尚處于下風，風靡全球的韓國泡菜又將搶灘登陸。
據介紹，近段時間已有幾家韓國泡菜供應商打算向超市供貨。近日，重百超市相關人士透露，考慮到豐富商品品類的需要，這些韓國泡菜最終很可能進入該超市銷售。
其實，韓國泡菜對于重慶市民并不陌生，在韓劇的引領下，韓國泡菜先期已進入重慶的韓餐館預熱，讓一些時尚人士有所見識。而沃爾瑪、永輝等超市則表示，旗下部分門店近來已有本地制作的韓式泡菜銷售，只是市場反應暫時平淡。
對此，有超市人士表示，韓國泡菜暫時的銷售平淡并不代表未來不能火起來。據稱，大約在2000年，韓國泡菜曾由本地廠商引入重慶超市銷售，后來只是因消費者知之太少而關張大吉。但現在情形不同了，通過韓劇的猛攻，很多重慶人都知道了韓國泡菜。再加上韓國泡菜堅持傳統腌制工藝，口味與中國泡菜又差異不太大，此番入渝很可能取得與10年前不一樣的結果。
采訪札記
重慶泡菜要雄起
四川泡菜已經先發制人，韓國泡菜又在一旁虎視眈眈，重慶泡菜是否有機會奪回地盤？記者昨日就此采訪業內人士，大家一致的看法是：重慶泡菜擁有實現產業化并與四川泡菜一搏的條件，只要運作得當，重慶泡菜完全可能雄起。
首先，重慶泡菜與四川泡菜同出一脈，腌制工藝、口味口感如出一轍，難分上下。其次，腌制泡菜所需的辣椒、豇豆、子姜、蘿卜等蔬菜重慶多有生產，可就近取材。再次，重慶市場本身對泡菜的需求就很大。第四，重慶榨菜品牌在國內外影響頗大，如在產業上稍加延伸，重慶泡菜完全可以“借船出海”。
當然，眼下丟城失地的重慶泡菜也有自身不足。辣妹子集團就表示，與四川相比，重慶因為蔬菜產業化相對落后，做泡菜的原料采購成本高出對方約1/3。市調味品協會則認為，重慶本地泡菜生產廠家大多規模小，實力弱，而政府在行業管理上不明確，“龍多難治水”，相關廠家難以得到政府在政策、資金等方面的幫扶。
不過，重慶泡菜在產業化方面已小有斬獲。有友食品公司投身泡菜領域，避開四川泡菜佐餐、調料的強項，在休閑泡菜上獨辟蹊徑，推出泡筍、泡花生等，大受市場歡迎。生產榨菜的辣妹子集團目前其泡菜銷售已占總額的兩三成份額，正打算兼并一兩家四川泡菜企業，把川渝泡菜戰火燒到對方的地盤上去。
