【核心提示】民以食為天，食以安為先。
今天的福州市民，買菜時只要掏出手機，對著包裝盒上的二維碼拍，蔬菜的種植地、經度緯度、生產流程、使用化肥編號等等，從田間到上架的信息，全都一目了然。這種食品安全可追溯體系正在我省逐步建立推廣，為市民的餐桌拉開一張從種養到加工、流通、消費一條龍監管的“安全網”。
這張“安全網”早在2001年就開始編織。當時，由時任福建省省長習近平任組長，省經貿委牽頭，多部門參與的“餐桌污染”治理戰役在全省展開。福建成為全國第一個在全省范圍內整治餐桌污染的省份，并連續10年將餐桌污染治理列入我省“為民辦實事”項目。
菜籃子安不安全，菜價是否平穩，也讓省委書記孫春蘭十分牽掛，她曾先后兩次到福州永輝超市調研，她要求，“要全力確保食品安全”，“民生問題無小事，群眾生活無小事，各級各部門要始終把人民群眾的冷暖放在心上”。
鏡頭一：先“體檢”后公示蔬菜上市要過好幾道關
3月23日上午，家住福州鼓樓小柳新村的鄭依姆和往常一樣，到永輝超市黎明店買菜，只見她抬頭看看蔬菜專柜上方的公示牌，把春菜放進了菜籃子?！扒?，公示牌上那春菜農殘試紙的藍色最深，說明沒有農藥殘余，買回去，家人吃著放心。”鄭依姆告訴記者。
永輝超市黎明店行政經理李國茂介紹，蔬菜從采購到進入超市上架，要過兩道關：采購時，采購員先對蔬菜農殘進行檢測。而每天清晨四五點，蔬菜運抵超市時，門店管理員還會再抽查5至16個蔬菜品種，如有發現農殘超標，馬上退回。
記者注意到，除了新鮮蔬菜外，水產品的甲醛檢測，豬肉“瘦肉精”檢驗合格單，也都掛在超市醒目位置，讓消費者購買時心中有數。
記者走訪發現，不僅是永輝超市，在好又多、新華都等福州一些主要超市，食品檢測公示成了“必修課”，在上架前把超標菜擋在超市門外。
超市賣場是蔬菜上市前的最后防線，那么種植源頭究竟安不安全呢？
3月24日一大早，記者在福州南通的一個蔬菜基地看到，有人蹲在田間地頭，摘下菜葉，小心翼翼地裝入瓶罐中，乍一看還以為是“偷菜族”，一詢問才知道，原來是農業部門的檢驗員。據介紹，他們不定期到田間，對蔬菜農殘進行實地抽檢。
福州市農業局副局長盧賢浩說，在福州蔬菜基地、蔬菜批發市場和超市都配備了蔬菜農藥殘留快速檢測儀器，每天都開展蔬菜農殘日常抽檢，層層把關。
鏡頭二：食品有了“身份證”從源頭到終端都有據可查
“瘦肉精是慢性毒藥，在開展餐桌污染整治前，我自己吃肉都有些怕，看著碗里的瘦肉就想到瘦肉精?！痹胃Ｖ菔匈Q發局副局長、福州食安辦主任的曾志清說。
曾志清告訴記者，最初監管部門對生豬瘦肉精檢測還沒有先進設備，沒辦法，只好想了個土法，找一個45度斜坡，然后把豬往坡上趕。爬不上去或上坡很吃力的，就是注射了瘦肉精的豬，因為這類豬臀部都偏肥大，爬坡吃力。開展餐桌污染整治行動的當年，省委、省政府迅速從國外引進瘦肉精檢測的先進設備，一臺就價值20萬元，在當時可是不小的數目，該設備對生豬的尿檢，可在幾分鐘內快速測出瘦肉精。
如今，對瘦肉精的檢測和監管又更加嚴格了。3月25日下午，在福州最大的生豬基地福清漁溪嶼興禽畜場，記者看到，每頭生豬的耳朵上都有個小藍標。這小藍標可是豬的“身份證”，用二維碼將信息植入到芯片里，里面記錄著豬是否生病以及注射疫苗等情況。在屠宰場宰殺時，可查詢到每頭豬的信息，如果發現問題豬肉，監管者可以迅速查追源頭。
這種給食品上“身份證”的做法正在我省逐步實現。今年9月份后，福州市民買肉，可根據肉品上的安全追溯碼，借助互聯網、手機短信、電話等，查詢到包括零售商家、批發商、屠宰的加工企業以及養殖場名稱，肉品屠宰、批發、銷售等各個環節的信息，相關部門還可利用追溯查詢功能，實現對問題肉溯源、追蹤召回和對各個零售終端的準確定位，從加工到批發零售將可實現動態監管。
同時，在全省九設區市及平潭綜合實驗區都在分批建設肉品追溯系統，廈門、南平和龍巖市將在6月底前追溯系統整體正式運行，泉州、莆田、漳州、寧德、三明在年底將完成該系統建設。“通過食品‘身份證’，能了解各個生產流通環節的信息，買東西更放心了！”采訪中，多位福州市民高興地說。
鏡頭三：書記省長牽掛菜籃子，讓市民吃得舒心更放心
菜籃子安不安全，菜價高了多少，省委書記孫春蘭十分牽掛。去年11月9日，省委書記孫春蘭、省長黃小晶到福州永輝超市黎明店調研，了解菜價。針對當時國內部分農產品價格瘋漲的情況，孫書記語重心長地說：民生問題無小事，群眾生活無小事，各級各部門要始終把人民群眾的冷暖放在心上?！笆袌龉_保量多、質優、價穩”。
當晚，福州市政府連夜召開協調會落實省領導的要求，出臺大白菜、上海青、空心菜等主要菜種限價令。次日，福州市場上的菜價應聲而降，新華都、永輝等超市菜價平均回落兩三成，菜價重回“一元”時代。
在今年的政府工作報告中，省長黃小晶再次提到，要抓好“菜籃子”生產基地建設，治理“餐桌污染”、建設食品放心工程。
據了解，在新一輪“菜籃子”工程建設中，質量安全被擺上了突出位置，我省將進一步加大果蔬農藥殘留檢測力度，加強生豬、家禽檢驗檢疫，確保“市民不僅不用為吃菜發愁，而且吃的都是放心菜、放心肉”。
揭秘
“餐桌污染問題若得不到解決，我們就無法向全省人民交代”
“在全省范圍內整治餐桌污染，我們福建可是全國第一個?！?BR>
回憶起11年前治理餐桌污染，省經貿委副主任、黨組副書記鐘安平記憶猶新。
他告訴記者，當年，新華社接連刊發了兩條省外食品安全的報道，時任福建省省長習近平看后立即作出批示：“餐桌污染是一個事關人民群眾身體健康和生活安全，關系我省農產品能否擴大國內外市場和不斷增加農民收入的大問題，應引起我們的高度重視，要采取綜合性措施從源頭上予以根治。”一場餐桌污染治理戰役就此在全省打響。
“我們加班趕出一套系統治理的方案，得到省政府的肯定。”鐘安平說。餐桌污染治理牽涉十多個部門，工作交叉且繁雜，為此，省里專門成立餐桌污染治理聯席會議，由省經貿委負責，便于協調。
鐘安平還記得，在一次全省治理餐桌污染專題會議上，習近平動情地說：“群眾所關心的，就是我們政府工作的著力點；人民所需要的，就是政府的使命。餐桌污染問題若得不到解決，我們就無法向全省人民交代，就意味著失職?！?BR>
2001年8月22日，習近平就治理餐桌污染問題接受央視記者王小丫專訪，他態度堅決地表示：“今年內抓好6類重點食品。3年的時間，全省23座城市基本上實現治理餐桌污染的目標。5年的時間，全省范圍基本實現治理餐桌污染目標。對人民群眾完成一個莊嚴的承諾。”“習近平很關心餐桌污染治理”，鐘安平回憶，2002年時，習近平還饒有興致地參觀了餐桌污染治理的成果展。
2002年，全省開展的治理餐桌污染工作初戰告捷，并成為全國“三綠工程”唯一示范省，有關治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”的經驗，獲得商務部的肯定，并在全國予以推廣。
此后，餐桌污染治理連續十一年成為省政府為民辦實事項目。鐘安平說，十年來，我省的治理目標不斷擴大，從城市到縣城到農村，治理對象從數個品種擴大到五大類，成效顯著。據介紹，去年我省抽檢了8萬個生豬尿樣，只有15個樣品呈陽性，其中還包括部分假陽性，檢出率僅0.02％，蔬菜農殘去年抽樣了77萬個樣，檢出率為1.02％?？墒?，十年前瘦肉精尿樣抽檢超標率為76%，蔬菜農殘快速檢測超標率為30%。
