得益于食品安全專項整治,長壽月餅市場開始回歸“原形”。9月8日,筆者走訪長壽永輝、重百、新世紀等大型超市后發現,今年的月餅賣相明顯變“丑”,保質期明顯縮短。加之原材料上漲等新情況,各商家開始采取“素打扮”、“駐點直銷”的方式促銷。
月餅賣相變“丑”保質期變短
筆者在長壽新世紀超市看到,酥皮月餅的餅皮顯得微微發黃,明顯不如以前雪白搶眼;綠豆餡的月餅顏色呈現淺綠色,不像以前深綠得發亮;月餅的整體感官回歸正常視覺,明顯不如以前光澤、鮮艷……銷售人員介紹,今年的月餅在“賣相”上確實“變丑”了不少。這主要是由于6月修訂的《食品添加劑使用標準》,明確規定了生產企業嚴禁使用化合色素、增色劑、漂白劑、防腐劑等各類添加劑20余種。
筆者仔細觀察后發現,月餅不僅賣相“變丑”,而且保質期“變短”。銷售人員介紹,以往的促銷期一般從中秋前45天開始,月餅的保質期也在6個月以上。而今年由于新政新規,廠家的促銷活動集中在中秋前20天,月餅的保質期縮短一半以上。筆者查看了多款月餅,保質期均集中在45天—90天,最短的一款散裝月餅保質期僅10天。
月餅價格漲幅約15%廠家新招促銷
受白糖、雞蛋、食用油、果仁等原材料價格上漲的影響,各品牌的月餅售價較往年均有所上漲,平均漲幅在15%左右。筆者在長壽永輝超市看到,榮華、冠生園、年潤、橋香村等散裝散裝月餅的價格集中在7.5元—29.9元。榮華85克月餅售價7.9元,冠生園60克月餅售價6.9元,年潤78克月餅售價6.8元,各品牌根據蛋黃、牛肉、鮮蝦等不同口味,價格有局部調整。銷售人員告訴記者,今年的月餅價格總體上漲,比如年潤散裝月餅今年售價23.8元/斤,而去年不到20元/斤,冠生園蓮蓉蛋黃月餅每斤售價達66.8元,而去年同期每斤僅49.9元。
筆者了解到,在原料上漲和食品安全整治的大背景下,許多月餅廠家采取了“素打扮”、“駐點直銷”的方式促銷。在永輝、重百、新世紀的月餅專賣區,筆者均沒有發現在月餅禮盒中增摻野人參、燕窩、魚翅、鮑魚等上等補品的情況,盒裝月餅的包裝材質不再顯得“富貴逼人”,使用不銹鋼、紅木等高檔材質的包裝明顯減少,散裝月餅的印刷圖案也樸素簡單了不少。
廠家駐點與超市活動相結合是今年促銷的一大亮點。9月7日,筆者在永輝超市看到,一款名為“皇家禮炮”的精裝盒裝月餅原價888元,在限時搶購中僅需298元就可以購買;一款名為“漢禮盛世”的精裝盒裝月餅原價1088元,在促銷活動中,僅需398元就可以收入囊中。銷售人員告訴筆者,目前大多廠家都采取“廠家直銷”的方式,在超市內部的主要位置設立專柜,開展限時搶購,團購返利等促銷活動,并且配合超市開展“滿額滿送”、“加錢換購”等節日專項活動。