7日，臨近中午，永輝超市福州黎明店迎來一天中第二個購物高峰。生鮮區里，攢動的人頭漸漸多了起來。

    家住附近的林大爺，常來這里買菜。挑菜前抬頭看看購物區上方懸掛的食品安全檢測公告欄，已不知不覺成了習慣。“蔬菜后面的試紙如果是深藍色，就說明沒有農殘。我們買回家，放心！”

    2001年，我省在全國率先啟動“治理餐桌污染、建設食品放心工程”。此后，這項工作連續12年被省委省政府列入為民辦實事項目。作為全省最大的連鎖超市，永輝既是治理餐桌污染的參與者，更是見證者。

    在永輝超市副總裁翁海輝看來，餐桌污染治理最根本性的革命，正是當年為改變農貿市場臟、亂、差而推行的“農改超”。農改超直接催生永輝建立起全國最早的農超對接模式，實行生鮮產品基地直采。此后，該模式由商務部、農業部向全國推廣。

    “超市按農業部標準示范園區的標準，給基地定出嚴格的生產標準，從源頭上控制產品質量。”翁海輝說，“同時，由于直接采購減少流通環節，流通過程中造成食品污染的可能性被降到最低。”

    2002年，永輝還建立生鮮產品的快速抽檢機制。如今，抽樣檢測已覆蓋基地收摘、物流配送和進店上貨等生產流通的各環節，環環相扣。

    超市賣場是蔬菜上市前的最后一道防線。一進永輝超市黎明店入口，左側便是食品安全檢測臺。永輝在每個門店都配備2名經工商部門培訓的生鮮產品檢測員，專門負責抽檢進場產品。

    7日的早班檢測員是翁家偉。“不到凌晨4點就上班了，超市6點要開門，要趕在之前完成。”翁家偉說，每天固定抽檢16個品種的蔬菜、16個品種的水果和11種水產品，而每天檢測的品種，又都不一樣。

    抽檢結束后，不合格產品或退回或銷毀，合格產品的抽檢結果則將被掛上賣場相應區域。

    眼下，永輝超市還在做兩件事：與世界最大、歷史最久的民間第三方從事產品質量控制和技術鑒定的跨國公司SGS合作，在各物流配送中心自建現代化的食品檢測室；委托農業部優質農產品開發服務中心，建設良好農業規范基地，今后可在超市賣場通過二維碼對基地生產的每批產品進行追溯查詢。

    永輝只是代表之一。與2000年相比，如今全省生豬產銷環節“瘦肉精”尿樣檢出率從70%降為零，蔬菜農藥殘留抽檢超標檢出率從30%降到3.1%，水產品藥物殘留抽檢超標檢出率從30%降到2.1%。這期間，全省未發生較大以上食品安全事故。