有媒體報道廣州市食品安全信息網(wǎng)曝光荔枝等12種常吃水果常被“人為造毒”，為了解到事實真相，記者追蹤采訪了本市部分果品批發(fā)市場和果品行家。

　　據(jù)了解，人工催熟水果其實是行業(yè)公開的秘密，為柑橘、橙子之類打蠟的情況在業(yè)界也存在，但是在催熟和打蠟時用上違禁藥劑則是不被允許的。
 
   目前上海市場上的果品質量總體令人放心，但是，市民也需注意一些提前上市的早熟品種很可能是經(jīng)過人為催熟的，不宜頻繁過量地食用。

　　水果上食用蠟是國際允許的保鮮法

　　位于曹楊路1366號的上海山華果品市場是本市規(guī)模最大的專業(yè)果品集散市場之一。記者昨天下午來到市場時，當天的現(xiàn)場批發(fā)交易早已結束，水晶梨、蘋果、香蕉、西瓜等果品裝在紙箱中，整齊地碼在場地上。在一個西瓜攤位前，攤主將切開的半個西瓜放在顯眼處，只見西瓜的瓤紅而水靈，但瓜籽是白色的，記者問攤主：“西瓜是催熟的吧？”攤主連忙否認，“催熟或注射色素，我們都不會干的，因為要花成本，再說催熟的西瓜保質期大大縮短，如果我不能及時賣出，就會爛掉，損失的是自己。”攤主表示，他的西瓜是從海南進貨的，這個品種的瓜籽本來就是白的。

　　“有一些果品，催熟的做法并不是什么秘密。”山華果品市場總經(jīng)理、市果品行業(yè)協(xié)會副會長潘才東告訴記者，像芒果、香蕉等果品，如果是八九成熟了才從產(chǎn)地運往上海，等到運達上海時就已經(jīng)全部爛掉了，因此，這類果品一般會在銷售地進行催熟。

　　有些水果商是不是為果品打蠟“美容”？潘才東介紹說，為柑橘、橙子之類打蠟的情況，在業(yè)界的確存在，但潘才東表示，為水果打蠟，并非單純?yōu)樗虬绯觥百u相”。“打蠟可以起到滅菌的作用。”潘才東說，水果也是要呼吸的，呼吸得越順暢，變質腐爛得也就越快，而為水果打蠟后，就會在一定程度上阻滯水果的呼吸，從而能起到延長保質期的效果。給水果上食用蠟是國際允許的保鮮方法。

　　催熟打蠟禁用違禁藥劑

　　但是，在催熟和打蠟時用上了違禁藥劑則是不被允許的。據(jù)了解，一些不法商販在給水果打蠟時使用工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，頻繁食用打蠟水果，對人的身體會帶來危害。此外一些反季節(jié)水果也成了“疑點水果”。比如中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大的草莓，除了極少數(shù)屬于新品種外，一般是使用激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。還有些不法商販和果農(nóng)將不到成熟期的芒果催熟，從而造成該品種芒果一上市就出現(xiàn)爛果子一堆。

　　潘才東告訴記者，催熟和打蠟的做法本身并沒有什么過錯，但如果在催熟和打蠟過程中使用了違禁的藥劑，導致了果品的有害殘留物超標，則是不允許的。

　　2-4年后上海超市可率先全部出售無公害農(nóng)產(chǎn)品

　　有業(yè)內人士認為，現(xiàn)階段的主要問題是水果缺乏標準和監(jiān)管。市果品行業(yè)協(xié)會相關人士告訴記者，近幾年我國雖然已制定了一些水果標準，但配套性差，涉及水果采收、貯運加工和流通等環(huán)節(jié)的標準較少，很多果品生產(chǎn)銷售者不太清楚究竟哪些能用哪些不能用。他建議，當務之急是要完善法律法規(guī)和標準體系以及加強水果質量安全監(jiān)測。

　　記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，目前由國家財政全額支持的“無公害食品行動計劃”正在全國展開，計劃在5至8年內我國主要農(nóng)產(chǎn)品全部進入該計劃。本市有關部門已經(jīng)對全市耕地基本完成了無公害認定，并已經(jīng)開始加速對農(nóng)產(chǎn)品的無公害認證。有一些專家樂觀地表示，2-4年后，上海超市中可望率先全部出售無公害瓜果和蔬菜。