上海市疾病預防控制中心近日在全市開展的食品衛生、食源性疾病知識問卷調查顯示，三成多市民食品衛生知識“不及格”，50歲以上年齡人群的食品安全衛生知識相對缺乏，行為正確率低。
本次調查按照各區人口比例抽樣，采取入戶調查的方式，合計調查對象1060人，共收回有效問卷1057份。本次調查結果采取記分制，按得分高低來評價被調查者對于食源性疾病、食品衛生知識的了解程度以及個人相關行為的正確程度。
調查發現，人群中食品衛生、食源性疾病相關知識平均得分較低，低于60分“不及格”的占總調查人群的33.3％，比例較高；有81.36％的人不知道食品中致病菌的最易生長溫度；41.9％的人不會對冷藏的散裝熟食進行徹底加熱。
調查中，表示需要相關食品衛生知識的人占了85.8％，大多數人對于防治食源性疾病的態度積極，認為對食源性疾病防病知識，他們會主動學習、注意個人防護、維護環境衛生。調查發現人們獲取食品衛生相關知識的主要途徑是通過各種宣傳資料、廣播電視以及報紙雜志等。
針對調查現狀，市疾病預防控制中心專家提出避免食源性疾病十大提示：避免在沒有衛生保障的公共場所進餐；在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品，不買散裝食品；新鮮食品經充分加熱后再食用；不喝生水；避免生熟食混放、混用菜板菜刀等；不生食、半生食海鮮及肉類，生食瓜果必須洗凈；重視加工涼拌和生冷類食品的清潔；盡量每餐不剩飯菜，吃剩的飯菜盡量放10℃以下貯藏，食用前須充分加熱；夏季避免食用家庭自制的腌漬食品；養成飯前便后洗手的良好衛生習慣。
