超市食品安全新規向你征求意見

　　自制涼菜要在4小時內銷售完、直接入口的食物必須遮蓋防塵、發現問題商品48小時內必須下架……昨天，國內首部零售業態食品安全操作規范《超市食品安全操作規范》具體內容公布在杭州商貿網上，向杭州市民征求修改意見?！斑@個規范將有望在年內實施，市民如對規范有補充意見可直接上網提交。”杭州市貿易局有關工作人員介紹，該《規范》從即日起至9月16日向社會公開征求意見，意見可通過傳真或電子郵件形式反饋。

　　安全操作規范規定十分細致

　　《超市食品安全操作規范》（征求意見稿）由商務部市場運行調節司起草，從采、驗、儲、制作、銷售、問題商品處理、管理等方面對超市食品安全做出了明確規定，有些對時間的規定甚至精確到秒鐘。

　　———涼拌菜要提前半小時消毒。該《規范》規定，超市在使用紫外線燈對涼拌菜的操作臺消毒時，應在無人工作時提前開啟30分鐘以上，以此達到最佳消毒效果。制作好的涼拌菜應保證在4小時內銷售完，并用明確指示牌告知消費者選購后盡快食用。顧客購買鹵肉等熟食后需要改刀的，工作人員也必須進入單獨的操作間完成，防止灰塵等污染。

　　———為顧客預留保質期。《規范》指出，如果一種食品僅有兩天的保質期，超市最起碼該為消費者留出一天的存放時間，不能銷售當天就已到期的食品。另外，由生產者和超市預包裝或分裝的食品，嚴禁更改原有的生產日期和保質期限。已上市銷售的預包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售；散裝食品應將不同生產日期的食品區分銷售，先進先出，并明確生產日期。

　　———問題商品48小時內須下架。超市采購、配送中心和門店應在下架指令下達后48小時內，完成問題商品下架、封存、清點、運輸，并要求超市都應設置獨立的食品安全管理部門或機構負責處理突發的食品安全問題。

　　———洗手時搓手要超20秒?！兑幏丁芬?，接觸直接入口食物的超市工作人員，除了進行正常清洗消毒外，在上廁所后、處理生食物后、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后都要洗手，并且對如何洗手也做了細致規定，要用流動水(最好是溫水)把雙手沖濕、雙手互相搓擦20秒。

　　有些具體細則 超市認為不妥

　　“洗手時，搓手時間要超過20秒，這涉及到個人衛生習慣問題，總不能安排個人天天盯著這事吧。”聽聞此規定，物美超市下沙店店長鄧忠說，關于“洗手保證20秒”的操作細則，具體實施時恐怕大多數超市是做不到的。

　　據鄧忠介紹，目前物美超市供員工使用的洗手間里已貼有“警示”標識，提醒員工及時洗手，保持個人衛生，但要每位操作員工的洗手時間達到20秒以上，“恐怕沒這么精確，但如果規范實施，我們會努力去做?！?BR>
　　另外，對于《規范》要求的“涼拌菜要4小時內銷售完”的操作要求，某超市食品部經理認為，這個規定要隨季節而變，如果天氣涼快，一般來說，用保鮮膜封好、存放在島柜上的涼拌菜，銷售可放寬到五六個小時。對于“問題商品48小時內須下架、為顧客預留保質期”等操作規范，一般杭州大型超市均已達到此要求。

　　如今，到超市買自制食品，已是很多杭州人的消費習慣。你怎么看待這些規定，如果你有更好的補充意見，可登錄杭州商貿網，說說你的看法。